Agriculture et Agroalimentaire Canada / Research Management Systems Inc. (RMS) / Canadian Cattlemen's Association / Conseil des viandes du Canada

Prix de transfert de technologie des PFTT

AGRICULTURE ET AROALIMENTAIRE CANADA / RMS RESEARCH MANAGEMENT SYSTEMS INC. / CANADIAN CATTLEMEN'S ASSOCIATION / CONSEIL DES VIANDES DU CANADA

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Mise au point, transfert et commercialisation d'un système de visionique, système logiciel révolutionnaire pour déterminer la classe et le rendement commercial en boeuf maigre.

David Bailey
Centre de recherches de Lacombe, Agriculture et Agro-alimentaire Canada

Rick Lawrence
Centre de recherches de Lacombe, Agriculture et Agro-alimentaire Canada

Alan Tong
Centre de recherches de Lacombe, Agriculture et Agro-alimentaire Canada

Bob Richmond
RMS, Research Management Systems, Inc.

Dennis Laycraft
Canadian Cattlemen's Association

Larry Campbell
Conseil des viandes du Canada

Déjà célèbre pour la qualité et la tendreté de leur produit, les producteurs de boeuf canadiens sont fiers de rester à la pointe des dernières découvertes dans leur domaine. Malgré cela, toutefois, la création d'un système logiciel révolutionnaire pour déterminer la classe et le rendement commercial en viande maigre était un laborieux projet de sept ans comprenant les recherches, la mise au point et des tests commerciaux poussés par une équipe comportant neuf différents intervenants avec diverses compétences techniques et gestionnelles. Le produit final, cependant, a attesté que l'effort en valait la peine. Décrit par la Canadian Cattlemen's Association comme « la plus formidable nouveauté survenue dans l'industrie en 25 ans », le système de classement, appelé Computer Vision System (CVS), fournit des chiffres précis fondés sur des valeurs, qui placent le Canada en première place dans le monde pour la technologie du classement des viandes.

Cette solution canadienne a commencé à voir le jour après que des spécialistes de l'industrie de la Canadian Cattlemen's Association, du Conseil des viandes du Canada et d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada, ne pouvant trouver un instrument automatisé de classement commercial répondant aux besoins canadiens, se sont tournés vers le Dr Alan Tong, du Centre de recherches de Lacombe d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada, en Alberta. Sous la direction du Dr Tong, une équipe coopérative a conçu un système logiciel à deux étages consistant en un système d'imagerie de la carcasse chaude (HCIS) et un système d'imagerie de la carcasse froide (CCIS) reliés par un serveur de réseau. À partir de 250 mesures, le système « chaud » assemble une image de la carcasse complète et donne des chiffres précis qui permettent aux producteurs de boeuf de prévoir la qualité et la quantité de viande qu'ils obtiendront. Parallèlement, le système « froid » recueille des données pour constituer l'image d'une coupe transversale du muscle entre la 12^e et la 13^e côte, mesurant plus de 50 variables, y compris l'épaisseur de graisse sous la peau, la teneur et la marbrure du muscle. Non seulement le CVS améliore le contrôle de la qualité du boeuf entre la ferme et le comptoir de viande, mais il ouvre des possibilités touchant également les normes internationales de classement des viandes.

L'introduction de cette technologie sur un marché plus vaste s'est révélée une opération aussi compliquée que sa création. À ce stade, RMS, Research Management Systems, Inc. a joué un rôle clé. En collaboration avec les autres parties, cette compagnie de Calgary a procédé à des essais de mise à l'échelle pour s'assurer que le système pouvait répondre aux exigences d'une usine de traitement, au niveau opérationnel et de la qualité. En même temps, l'Agence canadienne d'inspection des aliments a contribué à l'établissement d'un protocole pour évaluer la précision et la fidélité du système en milieu commercial. Par leur apport et leurs efforts, d'autres parties ont également contribué au succès de l'opération. Outre les lauréats du prix, Cargill Foods a pris part aux essais pré-industriels poussés et Terry Rachuk, du PARI, et le consultant Stephen Babey ont contribué à négocier le passage de l'échelle pré-industrielle à un système commercial viable.

Depuis les essais de mise à l'échelle, RMS a incorporé le système dans leur technologie générale et établi des partenariats coopératifs avec d'autres parties pour ajouter des technologies de soutien au système CVS. Ce dernier est maintenant commercialisé dans le monde entier par RMS, avec des installations au Canada, aux États-Unis et en Australie. On prévoit que les chiffres de vente pourraient atteindre 50 millions de dollars d'ici 2005.

Commanditaire :
Montage IT Services Inc.